Chole Palak, receta express para una comida temática india

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Miedito da la comida India, nunca la has probado. Chole Palak, receta a base de garbanzos, espinacas, especias y picante. O te hacen volar o pasas una noche de perros (tu pones el picante, tu decides la cantidad).

El Chole Palak es la versión india de los garbanzos con espinacas, del potaje de vigilia, de guiso de verdura de hoja verde con legumbres.

Es una receta suave, no es muy especiada ni excesivamente picante, sed prudentes si es vuestra primera inmersión en la cocina India. Si vivís a lo loco, necesitáis el ardor en vuestra boca, sed generosos con el picante.

Alternativas a los ingredientes: todas las del mundo mundial.

Como verdura de hoja verde podeis usar acelgas, borraja, berza…

Como legumbre las lentejas son una opción interesante, (echa un vistazo a nuestra variedad de lentejas)

Si tenéis alguna especia que os haga levitar, experimentad, usadla.

Os aconsejo que poco a poco compréis especias de buena calidad, a granel si es posible (no hace falta que sea una cantidad inmensa), en tienda India. Proveeos de ellas poco a poco y desterrad de vuestra cocina las especias en botecitos de supermercado, no son de buena calidad en la mayoría de los casos, su olor y aroma dista mucho de las originales.  Duran infinidad de tiempo bien almacenadas y dan un puntito excepcional a vuestras recetas.

 Ingredientes para el Chole Palak:

800 g de tomates escaldados o de lata enteros (que sean poco acidos)

300 g de espinacas frescas

400 g de garbanzos cocinados

Aceite de oliva

1 taza de agua

Mezcla de especias:

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

½ cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

½ cucharadita de canela

¼ cucharadita de sal

⅛ cucharadita de cayena en polvo

⅛ cucharadita de pimienta molida

Al lio

Añadimos un chorro abundante de aceite de oliva en una olla o sartén profunda. Echamos los tomates desmenuzados con un tenedor. Se Incorpora las especias y la sal. Cuando rompa a hervir cocinamos a fuego medio, tirando a alto durante unos 5-10 minutos (ojo que salpica bastante), removiendo de vez en cuando. Probamos, si notamos que esta acido por el tomate añadimos media cucharadita de azúcar.

Incorporamos los garbanzos y cocinamos unos 5-10 minutos más. Incorporamos el agua .

Añadimos las espinacas partidas con la mano en trozos no muy grandes y si es necesario un poquito más de agua, echamos con precaución. Cocínalas 5 minutos como mucho. Las espinacas si son tiernas se cocinan prácticamente con el calor residual.

Puedes acompañar el plato con arroz blanco.

 Conservación

Es una delicia comer el Chole Palak pasados un par de días y guardado herméticamente en la nevera.

Puedes congelarlo en raciones individuales y sacarlo para darte un homenaje en comida o cena.

Es una buena opción como comida de tartera para llevar al trabajo.

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