Masa de pizza DE-FI-NI-TI-VA

masa de pizza

Cuando le preguntas a tu hijo que quiere para cenar y a ti sólo de pensarlo te rugen las tripas. Y te sientes orgullosa porque tienes la receta de la masa DE-FI-NI-TI-VA. Y aprovechas y haces más para congelar, a riesgo de que tu congelador reviente.

Receta masa de pizza:

  • 375 gr. agua templada
  • 75 gr. aceite oliva
  • 15 gr. levadura fresca panadero
  • 600 gr. harina: 400 gr de nuestra harina Eco w130 + 200 gr de nuestra harina de espelta integral Eco.
  • 75 gr. harina precocida de maíz, si no tienes no importa usa nuestra harina Eco w130
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de orégano
  • nuestro cous cous ecológico para espolvorear y estirar la masa.

 

1. Enciende el horno a 50 grados y cuando llegue a la temperatura lo apagas. Usaras ese calor para La fermentación.

2. Si tienes un robot de cocina lo hechas todo junto (menos el cous cous)y programas amasado.

Si aprovechas y lo haces a mano que es super-relájate y desconectas del estrés del día pones todos los ingredientes en una ensaladera grande y amasas 5 min.

Queda una masa elástica y algo pegajosa.

3. Tapas con un paño y lo metes en el horno a levar hasta que doble su volumen aprox 40 min.

4. Sacas la masa y pones el horno a calentar a tope. Si tienes piedra de horno úsala.

Ahora divides la masa en tres, a ojo, haces 3 bolas y la que no uses la congelas.

5. Para estirar la masa usa nuestro cous cous en lugar de harina. Espolvoreas la mesa, yo lo hago en una bandeja grande para luego limpiar menos, y estiras la masa con rodillo. El cous cous se irá pegando.

6. Y llegado este punto tú decides que le pones. Es muy importante elegir ingredientes que no suelten agua para que la masa quede crujiente.

Aprovecha las verduras que tengas en casa, un trozo de pimiento, calabacín, cebolla …O filetes de pechuga y los haces tiras o deshuesas un muslito.

Evita cosas tipo bacon, salchichas, embutidos… tu cuerpito te lo agradecerá.

EL PASO MÁS IMPORTANTE, EL HORNEADO:

7. Has calentado el horno a tope, ahora lo bajas a 220 grados.

Si tienes piedra de horno pones la pizza encima directamente. A los 10 min apagas el horno que con el calor de la piedra es suficiente.

Sin piedra de horno pones la pizza sobre papel de horno sin bandeja sobre el “suelo” del horno.

Ve controlando el tiempo y sácala cuando esté a tu gusto.

¡¡Un poquito de orégano y BUON APPETITO!!